Déguster les galettes végétales
Les galettes végétales salées se dégustent très simplement, réchauffées à la poêle, avec une salade ou un accompagnement de légumes.
Toutes se prêtent aussi à des recettes plus élaborées.
Recettes originales de Jean-Marc GIROUX
Bouchées indiennes | Œuf au jardin | Galette à la crème de fromage
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Bouchées indiennes
20 minutes de préparation ; 20 minutes de cuisson ; 50 kcal/bouchée
Pour 8 à 12 bouchées environ :
- 2 galettes CEREALPES mexicaine
- 1 morceau de gingembre
- 200 g de blanc de poulet ou de dinde
- 1/2 cuillère à café de curry
- sel et poivre
- 4 cuillères à soupe de chutney de mangue ou de confit d'oignon
1 - Préchauffez le four à 200 °C
2 - Pelez et râpez le gingembre. Hachez les blancs de volaille. Émiettez les galettes.
3 - Dans une jatte, mélangez les blancs de volaille avec 1 cuillère à café de gingembre râpé et les galettes. Assaisonnez avec sel, poivre, curry. Mélangez pour bien répartir les épices. Ajoutez 1 cuillère à café d'eau si nécessaire.
4 - Formez des boulettes de la grosseur d'une noix. Disposez-les sur la plaque de votre four préalablement huilée. Enfournez et laissez cuire 20 minutes à 180 °C. les boulettes doivent bien dorer.
5 - Au moment de servir, disposez une petite quantité de chutney sur chaque boulette et plantez une pique en bois. Servez tiède ou froid.
Œuf au jardin
Préparation : 5 mn - Cuisson : 20 mn
Pour 2 personnes :
- 1 galette CEREALPES épeautre ou jardinière (cependant de nombreuses galettes CEREALPES conviennent, choisir selon son goût)
- 1 poivron
- 2 œufs
- Beurre
1 - Coupez le poivron en 2. Videz les pépins. Salez légèrement le fond du poivron.
2 - Remplissez au ¾ les demis poivrons avec la galette émiettée grossièrement. Déposez une belle noisette de beurre et cassez un œuf par-dessus la préparation. Salez avec quelques grains de gros sel et poivrez selon votre goût.
3 - Enfournez à 200 °C environ 20 mn jusqu’à ce que l’œuf soit « mollet ».
Dans ce plat, la galette va s’imbiber du jus du poivron au cours de la cuisson.
Galette à la crème de fromage
Préparation : 5 mn - Cuisson : 5 mn
Pour 1 personne :
- 1 galette CEREALPES au sésame ou jardinière
- 2 cuillères à soupe de fromage crémeux ou à tartiner de votre choix (chèvre frais, brousse, gorgonzola…)
- morceaux de fruits en accompagnement (alkékenge, petits cubes de poire, etc.)
- huile végétale de votre choix
- ciboulette
1 - Coupez la galette en deux.
2 - Chauffez un peu d'huile dans une poêle. Grillez les deux parties de la galette sur les deux faces.
3 - Sur une moitié de la galette, étalez le fromage crémeux de votre choix. Assaisonnez si besoin et recouvrez immédiatement avec l'autre moitié de la galette encore chaude.
4 - Parsemez de ciboulette et servez avec des morceaux de fruits.
Variante : Plus surprenant, avec des tranches de mozzarella salées et poivrées sur lesquelles vous aurez versé quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Variante : Remplacez la galette au sésame par une galette au sarrasin et les fruits par des tranches de tomates que vous pourrez disposer sur le fromage entre les morceaux de galette.