Arancini à la mozzarella

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

• 400 g de polenta CEREALPES
• 4 cuillère(s) à soupe de fécule de maïs
• 10 cl de crème végétale
• 1 bol de chapelure sans gluten
• 12 petits cubes de mozzarella végétale
• huile de friture

Préparation

• 1

  Mixer la polenta jusqu’à obtenir une purée épaisse. Dans une poêle profonde, faire chauffer l’huile de friture.

• 2

  Placer la fécule dans un premier bol, la crème végétale dans un second bol, puis la chapelure dans un troisième bol.

• 3

  A la main, former des boulettes à partir de la polenta réduite en purée, tout en insérant un cube de mozzarella au centre de chacune. Enrober chaque boulette de fécule, puis de crème et enfin de chapelure.

• 4

  Plonger les arancini ainsi obtenus dans l’huile de friture pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les égoutter sur du papier absorbant et servir bien chaud.