Tatins de tomates

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

• 400 g de polenta Céréalpes
• 3 cuillère(s) à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillère(s) à soupe de sirop d'érable
• 2 cuillère(s) à soupe d' huile d'olive
• 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
• 1 vingtaine de tomates cerise
• 2 gousses d'ail
• basilic frais

Préparation

• 1

  Mixer la polenta jusqu’à obtenir une purée homogène. Ajouter la fécule et mélanger, puis couper les tomates en deux.

• 2

  Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, le sirop d’érable et le vinaigre balsamique. Ajouter les tomates, les gousses d’ail pressées, le basilic finement haché et laisser caraméliser 5 min.

• 3

  Placer les tomates dans des mini moules à tarte, verser le caramel obtenu. Étaler la pâte de polenta sur un plan de travail et découper des cercles de la taille de vos moules.

• 4

  Recouvrir les tomates des ronds de polenta en rabattant les bords vers l’intérieur des moules.

• 5

  Enfourner 15 min à four chaud 180°C (Th.6.) jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser tiédir avant de démouler délicatement, puis servir.