Végétal et diététique
LES VERTUS DES LÉGUMINEUSES
Graines produites par les plantes de la famille des légumineuses, souvent appelées "légumes secs", ce sont les haricots secs, les pois cassés, les fèves, les lentilles, les pois chiches...
Elles ont toutes en commun leur très grande richesse en protéines : entre 20 et 25%. Leur déficience en acides aminés soufrés (cystine, méthionine) est facilement compensée par la consommation de céréales dont elles corrigent la pauvreté en lysine. Légumineuses et céréales font donc une alliance idéale : elles apportent à l'organisme leurs acides aminés complémentaires, parfaitement assimilables, avec un apport moindre de lipides par rapport à la viande ou aux œufs.
De plus, les légumineuses sont riches en fibres, en sels minéraux et oligo-éléments : le pois chiche, par exemple, contient autant de calcium que le fromage blanc ! Elles constituent une bonne source de potassium, de magnésium et de fer, même si ce dernier est moins assimilable que celui contenu dans les produits animaux.
Les panisses CEREALPES, fabriquées avec de la farine de pois chiches, vous offrent un moyen original de bénéficier des vertus des légumineuses !