Végétal et diététique
Accorder une large place au végétal dans son alimentation avec céréales, légumes, fruits, ... : tous les diététiciens sont unanimes, c’est essentiel pour une bonne santé.
Pour ceux qui ont choisi une alimentation essentiellement ou exclusivement végétale, il est également important de diversifier ses sources de nutriments car ceux dont notre corps à besoin ne se trouvent pas dans un seul type d’aliment.
C’est pourquoi Céréalpes vous propose des produits dont chacun associe une grande diversité d’ingrédients aux vertus complémentaires.
LES VERTUS DES CÉRÉALES
Céréales : "Plantes dont les grains servent de base à l'alimentation de l'homme et des animaux domestiques" Le Petit Robert.
Cérès, déesse des moissons
(Plat attribué à Bernard Palissy
Réunion des Musées Nationaux)
Depuis la nuit des temps, les céréales sont la principale ressource alimentaire de l'homme. A tel point qu'il les a divinisées : leur nom vient de Cérès la déesse grecque des moissons.
Elles représentent la première et la plus efficace source d'amidon, ce "sucre lent" capable de se transformer en glucose, ce "carburant" indispensable à la vie, et cela à un rythme idéal pour maintenir le bon équilibre de l'organisme.
Pour garantir la constance rigoureuse du taux de glucose dans le sang (la glycémie), les céréales doivent être consommées à tous les repas. De plus, le germe contenu dans ces grains contient de fortes quantités de vitamines, de minéraux et d'acides gras indispensables.
"Les céréales concentrent la réalité de l'authentique, du naturel et du vrai (...). Elles constituent une valeur sûre et vraie sur les plans nutritionnel, alimentaire, gustatif, gastronomique et culturel".
Docteur Jean-Marie BOURRE
Nutritionniste et neurotoxicologue
"Les aliments de l'intelligence et du plaisir" Éditions Odile Jacob
La base de nos galettes est constituée de céréales complètes : blé, riz et avoine, épeautre, quinoa. Toutes ont été produites dans le respect des pratiques de l'agriculture biologique.
Les céréales apportent des protéines, des sels minéraux (phosphore, potassium, magnésium, calcium ...), des vitamines (surtout du groupe B ainsi que de la précieuse vitamine E), et des oligo-éléments (en particulier du fer). Les céréales complètes apportent en plus des fibres, essentielles au bon déroulement du transit intestinal.
Les céréales ont aussi l'avantage d'être très pauvres en lipides, ces corps gras que l'alimentation moderne a tendance à apporter en excès et qui sont à l'origine de nombreux problèmes de santé. Enfin, par leur encombrement et leur digestion lente, les céréales produisent un effet de satiété et permettent d'éviter le grignotage.