Des saveurs finement cuisinées
OBJECTIF SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
Notre démarche qualité et certification
CEREALPES a construit un atelier aux normes d'hygiène et de sécurité en vigueur, régulièrement contrôlé par les services vétérinaires et par ceux de la répression des fraudes (DGCCRF).
Depuis 2000, le service qualité a mis en place des procédures de fabrication aux normes HACCP (processus par "marche en avant", traçabilité, hygiène et sécurité). Elles tendent aujourd'hui vers un management de la qualité selon le référentiel ISO 9000, avec pour objectif la satisfaction des consommateurs.
Les contrôles qualité au long des processus
Nous effectuons des contrôles qualité tout au long du processus de fabrication : à la réception des matières premières, en cours de transformation, sur les produits finis. A chaque stade, nous réalisons des contrôles organoleptiques (qualité du goût), microbiologiques et chimiques (sécurité alimentaire) ainsi que la vérification du poids.
A l'occasion de chaque série de fabrication, un échantillon de galettes est conservé pendant 8 semaines (soit la durée limite de consommation - ou DLC - plus 2 semaines). Cette "échantillothèque" permet de surveiller hebdomadairement l'évolution du produit.
De plus, nous travaillons avec un laboratoire d'analyses microbiologiques et chimiques accrédité COFRAC. Nous lui confions mensuellement la réalisation d'un plan d'analyse afin de confirmer la qualité intrinsèque de la production.
Le respect de la traçabilité
La traçabilité est une des préoccupations majeures de CEREALPES. Les matières premières sont tracées depuis leur entrée dans les entrepôts de stockage jusqu'après leur transformation en produits finis livrés aux clients.
Avec le logiciel QUALIBOO, CEREALPES a totalement fiabilisé son système de traçabilité.
Le service consommateurs
Ce service est là pour répondre à toutes les questions des consommateurs, enregistrer leurs remarques et accéder à leurs éventuelles réclamations.
Il est joignable du lundi au vendredi de 8 h à 18 h,
par téléphone (04 92 79 54 81), par fax (04 92 79 54 70)
ou par courriel : qualite@cerealpes.fr.